รายการเมนู |
|
|---|---|
| 1 | ส้มตำไข่ฟู |
| 2 | น้ำตกคอหมูย่างเจ |
| 3 | ไก่กะปิ |
| 4 | ซุปไข่ |
| 5 | ยำไข่ดาว |
| 6 | น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง |
| 7 | กะปิหลน |
| 8 | ผัดซิอิ๊วหมู |
| 9 | หมูสะเต๊ะเจ |
| 10 | แกงคั่วกะทิหอยแครง |
| 11 | หมูผัดแกงเขียวหวาน |
| 12 | หอยหวานผัดพริกแห้ง |
| 13 | ไข่เจียวปูม้า |
| ผู้จัดทำ | |
หมูผัดแกงเขียวหวาน
วิธีทำหมูผัดพริกแกงเขียวหวาน
- หมักหมู ด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาล และ แป้งข้าวโพด โดย ให้ใส่ซอสปรุงรสและน้ำตาล นวดให้เข้าเนื้อก่อน และ ใส่แป้งข้าวโพดในขั้นตอนสุดท้าย หมักทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำเนื้อหมูมาลวกให้สุกก่อน นำมาผัด
- นำมะเขือพวงและมะเขือเปราะ ลวกให้สุกก่อน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นไว้ รอผัด การลวกมะเขือพวงและมะเขือเปราะ เพราะ สุกยาก ควรทำให้สุกก่อนจึงจะทำให้ปรุงรสได้ง่ายขึ้น
- เริ่มผัด โดย ให้ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับน้ำมัน โดยใช้ไปอ่อนๆ ค่อยๆผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกงเขียวหวาน
- เมื่อพริกแกงเขียวหวานเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่หัวกะทิลงไปผัด ผัดสักพักหนึ่งให้หัวกะทิเริ่มแตกมัน
- เมื่อหัวกะทิเริ่มแตกมัน จึงใส่ส่วนผสมต่างๆลงไป ประกอบด้วย มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา และใบมะกรูดซอย
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ หากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าได้
- ใส่เนื้อหมูลวกลงไปผัด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากับแกงเขียวหวาน เท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้น สามารถเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้
