|
| น้ำยากะทิ คือ อาหารไทย เมนูน้ำยาขนมจีน เมนูปลา แกงกะทิปลา วิธีทำน้ำยากะทิ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรขนมจีนน้ำยากะทิ อุดมณ์ด้วยสมุนไพร หอมแดง กระเทียม กระชาย พริก เครื่องแกงและเนื้อปลาเน้นๆ สร้างความอร่อย นิยมกินกับเส้นขนมจีน และ ผักสดๆ
อาหาร สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทยแบบง่ายๆ เมนูน้ำยาขนมจีน คือ น้ำยากะทิ เคล็ดลับการทำน้ำยากะทิ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เมนูนี้ เป็น อาหารสุขภาพ เมนูสมุนไพร ที่ประกอบด้วย สมุนไพร ต่างๆ เช่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ พริก และ กระชาย รสชาติกลมกล่อม หวาน มัน เค็ม และ เนื้อปลาแน่นๆ สูตรน้ำยากะทิ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา
ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยากะทิ
- ขนมจีน 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หอมแดง 10 ลูก
- กระเทียม 10-15 กลีบ
- ข่า 1 เหง้า หั่นเป็นแผ่นๆ
- ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
- กระชาย 2 เหง้า
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
- ปลานิล 2 ตัว
- ลูกชิ้นปลา 10-20 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ลิตร ประมาณ 1 หม้อ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เครื่องเคียง สำหรับทานกับน้ำยากะทิ เช่น ไข่ต้ม มะระ ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี ใบแมงลัก พริกทอด เป็นต้น
วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ
- เริ่มจากการล้างปลาให้สะอาดก่อน จากนั้นนำปลาไปลวกก่อน ให้น้ำคาวปลาออกจากตัวปลาก่อน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่ ปลาลงไปต้ม ตามด้วย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และ กระชาย ต้มจนสมุนไพรอ่อนนุ่ม
- เอาปลาต้มสุกออกมา จากนั้น คัดเอาเฉพาะเนื้อปลาออก จากนั้นโขรกเนื้อปลาให้ละเอียด
- เอา พริกแห้ง (เอาเม็ดออกเลือเอาส่วนผิวของพริกอย่างเดียว) หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า และ ตะไคร้ นำมาโขรกให้ละเอียดเช่นกัน
- เอาเครื่องที่โขรกให้ละเอียดทั้งหมดลงไปต้มในน้ำแกง ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือป่น กะปิ
- จากนั้นใส่ หัวกะทิและหางกะทิลงไป ต้มเคี้ยวจะเค้มข้น ปิดไฟ และเสริฟ ขนมจีน ทานกับน้ำยากะทิปลา กินกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ไข่ต้ม มะระ ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี ใบแมงลัก พริกทอด เป็นต้น
|
