|
||||||||||||||||||||||||||||||
วิธีการทำ
ปลาย่างรมควันกลิ่นหอมอาจเป็นมื้อปิ้งย่างกับครอบครัว หรือเป็นจานเด็ดในงานปาร์ตี้กับเพื่อนฝูง เพื่อจานปลาที่ดูน่ารับประทาน การรักษาผิวปลาให้เรียบเนียนไม่ติดตะแกรงปิ้งเป็นเรื่องสำคัญ วิธีย่างปลาให้สวยงาม มีขั้นตอนดังนี้
- ใช้ตะแกรงปิ้งที่สะอาดไม่มีคราบไหม้ ทาตะแกรงด้วยน้ำส้มสายชูบางๆ
- เลือกปลาสด ไม่ลอกหนังออก หนังปลาจะช่วยให้เนื้อปลาชุ่มชื้น และไม่แตกร่วนออกจากกัน
- ทาผิวปลาด้วยน้ำมันบางๆ
- อุ่นเตาให้ร้อนจัดก่อนวางปลาลงไป
- ไม่พลิกปลาบ่อยๆ ควรใช้ตะหลิวแบนสำหรับพลิกปลาโดยเฉพาะ