วิธีการทำ

1. นำเห็ดหูหนูขาวไปแช่น้ำจนพองแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

2. นำปลาทับทิมที่หั่นไว้มาชุบกับแป้งทอดกรอบ
3. นำปลาลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้

4. ทำน้ำยำโดยผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ใส่เห็ดหูหนูขาวที่ลวกไว้แล้วลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ

6. ตามด้วยหอมแดงซอย ข้าวคั่ว ใส่ปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป

7. สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งซอยและต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ