ปลาทูต้มหวาน

   ปลาทูต้มหวานอีกหนึ่งสูตรอาหารไทยพื้นบ้านยอดนิยม ขอแนะนำเมนูปลาทูต้มหวานเนื้อปลาทูบวกกับรสชาติน้ำซุปหวานอมเปรี้ยว แทรกความเผ็ดของขิงและพริกไทยอ่อน ๆ แบบนี้ต้องทำหม้อใหญ่กินให้หนำใจ

• ส่วนผสม ปลาทูต้มหวาน
  
  • ขิงสด (ทุบพอหยาบ) 100 กรัม (1 ขีด หรือ 1 เหง้าก็พอ แต่ถ้าชอบก็เพิ่มได้)
  • พริกไทยเม็ด (ทุบพอแตก) 50 กรัม
  • หอมแดงผ่าซีก (หรือไม่ผ่าก็ได้) 100 กรัม
  • ตะไคร้ (ทุบแล้วหั่นยาว) 2 หัว  (ไม่มีไม่ได้ใส่ )
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ขีด
  • ปลาทูสด (ควักไส้และล้างสะอาด) 1 กิโลกรัม
  • มะขามเปียก ประมาณ 100 กรัม (หรือน้อยกว่านั้น)
  • เกลือป่น หยิบมือ
  
  วิธีทำปลาทูต้มหวาน
  
  •  ใส่ขิง พริกไทย หอมแดง ตะไคร้ และน้ำตาลปี๊บลงไปในหม้อ
  •  นำปลาทูสดวางทับลงไป จากนั้นคั้นน้ำมะขามเปียก กะปริมาณให้ท่วมตัวปลา
  •  ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนสุด แค่ให้น้ำเดือดปุด ๆ พอ ไม่ต้องให้เดือดพล่าน ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ไม่ต้องคน รอจนน้ำงวด ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ